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香煎牛肉
香煎牛肉

“还有两天就是中秋节了,宴客菜怎么能少得了牛肉呢?牛肉营养美味,要想把牛肉做得鲜嫩好吃,也是有技巧的。今天的做法会使牛肉外面香酥,里面嫩滑,而且烧的时间不长就能熟,大家一起来学学吧!”

食材配料

  • 主料

  • 牛肉300克

  • 淀粉1勺

  • 蛋清适量

  • 辅料

  • 油适量

  • 食盐3克

  • 料酒10毫升

  • 鸡精2克

  • 八角3个

香煎牛肉的做法

  • 1.

    将牛肉清洗干净后切成丝,肉丝切得越细越容易烧熟,然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀,料酒可以去腥。

  • 2.

    加入一勺淀粉充分拌匀,可以使牛肉更加嫩滑,烹饪时间会缩短。

  • 3.

    在牛肉里面加入鸡蛋清,把鸡蛋上面弄一个洞,然后倒出鸡蛋清,加入鸡蛋清,牛肉也会更加嫩滑好吃。

  • 4.

    也可以两种方法同时使用,我就是加入了淀粉和蛋清充分拌匀,这样牛肉鲜嫩的效果会更好。

  • 5.

    锅中倒入食用油烧至七成热,然后关火等油凉,油温两成的时候,将牛肉倒入,然后用筷子将牛肉翻炒,将牛肉拨弄开,这样炒出的牛肉不粘锅哦!

  • 6.

    等待牛肉变色,如图牛肉不粘锅,彼此也不粘连,开火继续翻炒几下,加入八角和酱油。

  • 7.

    中火不断煸炒,如果判断不出牛肉是否熟了,可以品尝一下。

  • 8.

    等牛肉熟了,加入少许鸡精调味即可盛出,时间不到10分钟,做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。