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鲜榨果蔬汁有哪些优缺点

2019-01-12 00:00:00   lmy   阅读量: 221

  用榨汁机制造新鲜果蔬汁在时下非常盛行,尤其是遭到许多时尚女性的追捧,那么,鲜榨果蔬汁和市面上的纯果汁、果汁型饮料比起来,有什么优缺点?和新鲜生果蔬菜比起来又怎样?究竟哪一种更有营养更可取呢?

  首先让咱们来看看鲜榨果蔬汁的长处吧

  第一,鲜榨果蔬汁能量更低。由于鲜榨的果蔬汁不用加入很多的糖来调整口味,所以能量更低些,多饮也不用忧虑摄入能量太多而导致的发胖问题。而市售的果汁和果汁饮料一般存在这个问题。

  第二,鲜榨的果蔬汁不含添加剂。由于克己的果蔬汁都是即榨即饮,所以不会加入防腐剂,更没有必要像果汁饮料那样加入色素和香精。

  第三,质料更新鲜、更安全!咱们在克己鲜榨果蔬汁时都会用最好的质料,榨汁机和质料的清洗也都会很细心,所以不用为食物的安全忧虑。

  第四,鲜榨果蔬汁的维生素C等营养素的丢失更少。假如鲜榨果蔬汁即榨即饮的话,维生素的丢失较少,而市售的果汁和饮料在加工过程中一般有加热环节,并与空气触摸时刻较长,所以维生素C的丢失相对要大一些。

  第五,鲜榨果蔬汁能够依据个人的口味任意调配,不同的质料、不同的配比会发作不同的口味和口感,妙不可言!

  第六,关于牙欠好以及消化才能欠佳的人群来说,每天要确保充足的生果蔬菜摄入会有一定的困难,此刻自己榨汁则是很好的弥补途径。

  当然没有完美无瑕的食物,果蔬汁也有它的不足之处

  第一,鲜榨果蔬汁不能长期保存。一方面,生果蔬菜在打汁时,细胞结构被损坏,各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或许生果蔬菜自身的一些酶时,这些营养素就会被损坏。而且寄存的时刻越长,维生素和抗氧化成分的丢失就越多。

  此外,由于自己制造果蔬汁时很难灭菌,所以微生物在果蔬汁中生长繁衍是不可避免的,所以从安全的视点讲,鲜榨果蔬汁也不宜寄存过久。

  第二,鲜榨果蔬汁饮用不如喝包装好的饮料便利。毕竟要自己动手清洗质料、榨汁机,不如现成的果汁来的便利。不过要想获得健康,就不要介意多花点功夫了!

  第三,鲜榨果蔬汁容易褐变。这是由于许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。平常,这两类物质被分隔在细胞的不同区域中,互相难以“见面”,所以相安无事不会发作反响。榨汁时损坏了细胞,这两类物质相遇,再加上空气中充足的氧气,酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发作氧化反响,生成有色的醌类物质。这些醌类物质能够相互聚合,使色彩越来越深。开始时为粉红色,然后变成浅褐色、褐色以致黑色。切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等生果蔬菜切开后会变黑,全都是源于这一个道理。

  而市场上卖的果汁、蔬菜汁和冷冻薯条之类的产品之所以不是褐色的,这是由于在这些产品的加工中采取了一些特殊的保护措施,方法无非有几种:一是先将食物在沸水中时间短热烫,让酚氧化酶失活,不能再催化氧化反响。二是在榨汁时添加少量亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质,它们有的能够按捺酚氧化酶的活性,有的能够与促进氧化的金属离子结合,有的能够把氧化后的有色物质还原成无色物质。三是通过吸附作用,除掉部分褐色物质。通过几方面的尽力,产品就基本上能够坚持漂亮的色彩。

  不过虽然褐变的果汁很难看,但引起褐变的物质却都是一些抗氧化的健康成分。所以说,不要由于色彩改动而歧视这些生果蔬菜。当然,假如能挑选那些不容易褐变的生果蔬菜来榨汁是最简单的方法。这些质料包括柑橘、草莓、西红柿、胡萝卜、芒果、西瓜等,其实它们也会褐变,仅仅速度不会像苹果等那么快。

  第四,鲜榨果蔬汁的营养价值不如生果蔬菜。虽然鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更健康更营养,可是仍有一部分营养素遭到了损坏,所以不如吃完好的生果蔬菜。

  甚至很多人本来有每天吃生果的习气,成果现在赶时髦,买了榨汁机,用喝鲜榨果蔬汁替代了吃生果,其实这种做法并不可取,鲜榨汁自身并不带来营养价值的改善,甚至还有显着的丢失。

  所以综合来讲,鲜榨果蔬汁最好当做每天膳食之外,用来弥补维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法,用它来替代各种市售的果汁、饮料是非常可取的!但不使用喝果蔬汁来替代吃生果蔬菜。另外,家里的生果若是吃不完,那么不妨把多余的生果拿出来每天榨一部分,这样既能弥补营养素,还能有用利用食物资源!

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