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重庆毛血旺的来历

2019-01-16 00:00:00   lmy   阅读量: 164

  重庆沙坪坝有一古镇,名磁器口,水码头舟楫如林,商贾来往,热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

  70年前,磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,滋味特别好。在一个偶尔机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,滋味更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺

  韶光像嘉陵江水无声地消逝。现在,毛血旺已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣引诱对传统的毛血旺进行了改进和立异,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特色不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

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