干炸豆腐丸子

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工艺:炸
口味:家常味
菜系:家常菜
难度:初级
时间:未知
热度:79人做过这道菜
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更新时间:2019-07-23 09:31:02

干炸豆腐丸子是素食菜谱之一,以豆腐为制作主料,烹饪技巧以干炸为主,口味属于咸鲜。干炸豆腐丸子的特色是外面酥脆,里面嫩滑,咸鲜适口。

食材明细
主料
  • 北豆腐350克
  • 豆渣100克
辅料
  • 胡萝卜1根
  • 鲜香菇3朵
  • 鸡蛋1个
  • 芝麻15克
  • 盐2克
  • 糖7克
  • 姜末适量
干炸豆腐丸子的做法
  • 1

    胡萝卜和香菇分别切碎

  • 2

    北豆腐和豆渣混合

  • 3

    加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀

  • 4

    加入淀粉、面粉(淀粉和面粉的比例1:1)

  • 5

    因为豆腐和豆渣的含水量不同,面粉和淀粉的量不太好说加多少,鲜的软硬只要可以挤成丸子即可(如果太稀,可以加点馒头碎,这样可以更加酥脆)

  • 6

    锅内加油烧到4、5成热,挤入丸子炸制

  • 7

    丸子只要定型就可捞出

  • 8

    锅内的油提高温度至5、6成,再次下入丸子炸制

  • 9

    炸至酥脆即可食用,可佩椒盐、辣酱等

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