香椿芽拌香干

  • 美容养颜
工艺:拌
口味:咸鲜味
菜系:凉菜
难度:初级
时间:未知
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更新时间:2020-04-12 09:01:50

““雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”香椿的吃法有很多,最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌,香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲,花生碎香脆,一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富,简直可以让人回味一整个春天。因为香干本身有咸味,而我们又是冲着香椿来的,所以此道菜调味要轻。”

食材明细
主料
  • 香椿200克
  • 豆干(五香)100克
  • 花生仁(生)80克
辅料
  • 盐2克
  • 陈醋3克
  • 白糖1克
  • 香油5克
香椿芽拌香干的做法
  • 1

    香椿洗净控水,撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。

  • 2

    烤箱提前预热至170度,将花生米放在烤箱中层,上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮,切成花生碎(没有烤箱,直接用平底锅炒熟一样的效果)。

  • 3

    开一小锅水,将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。

  • 4

    焯水后的香椿用冰水冰一下。

  • 5

    捞出攥干水分后切成香椿末。

  • 6

    五香豆干洗净切丁。

  • 7

    取一大盘,放入香椿末、豆干、花生碎,调入盐、陈醋、白糖和香油,拌匀后即可食用。

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