蒜香花甲

  • 美容养颜
工艺:炒
口味:蒜香味
菜系:家常菜
难度:初级
时间:未知
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更新时间:2020-08-25 12:14:18

蒜香花甲是一道美食,口味鲜美,老少皆宜,制作的主要原料有花甲,配料有小辣椒、葱、薄荷叶等。制作时需要用干锅把花甲的水份炒出来。

食材明细
主料
  • 花甲500克
辅料
  • 蒜4头
  • 姜1块
  • 小米辣2个
  • 小葱3颗
  • 八角1个
  • 花椒10粒
  • 食盐适量
  • 二荆条1颗
  • 干辣椒4颗
  • 生抽2勺
  • 白糖1勺
  • 鸡精少量
  • 蚝油适量
  • 香菜1颗
  • 五香粉适量
  • 香油适量
  • 料酒适量
蒜香花甲的做法
  • 1

    花甲买回来用水泡2-3个小时,中途记得换几次水。(选花甲的时候尽量选个头大的,伸出舌头来呲水的。)

  • 2

    烧一壶开水备用。准备辅料,蒜切碎末,大约4个整蒜,用到切成碎粒,越细越好。

  • 3

    烧开一锅干净的水,加入葱姜八角、料酒。

  • 4

    水开后加入洗净的花甲,开大火,适时搅拌一下,差不多等水开的样子花甲就会全部张开壳,捞出。

  • 5

    去掉葱姜,把花甲放入烧好的开水中清洗一次去沙,捞出滤干水备用。

  • 6

    锅内热油,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油,加入葱姜蒜末,花椒,干辣椒、小米辣(不建议多放,炒久了会很辣)炒香。加入蚝油、盐、生抽、香油、白糖、五香粉、料酒翻炒均匀

  • 7

    加入花甲翻炒均匀,加入小碗开水,加盖大火焖1-2分钟,翻炒一下再焖1-2分钟,去盖大火收干水分关火撒上香菜,小葱出锅。

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