香辣花甲

  • 滋阴明目
工艺:炝
口味:家常味
菜系:家常菜
难度:初级
时间:未知
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更新时间:2020-08-25 13:00:23

香辣花甲,是一道以花甲为原料的菜肴,做法简单,甜酸可口,鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。

食材明细
主料
  • 蛤蜊700克
辅料
  • 生姜3克
  • 蒜瓣15克
  • 辣椒25克
  • 花椒3克
  • 葱15克
  • 生抽1勺
  • 料酒适量
  • 老抽少许
  • 仙贝调味汁几滴
  • 盐适量
香辣花甲的做法
  • 1

    准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料,并切好备用

  • 2

    选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

  • 3

    煮至开嘴即可,把先开嘴的要给捞出来,不要一下全捞出来

  • 4

    焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用

  • 5

    热锅倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料,如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

  • 6

    把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟

  • 7

    加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

  • 8

    加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘

  • 9

    装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰

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